Vins Non spécifié Casa Silva - 2021

Avis Viniou

Le Casa Silva 2021 est un vin rouge sec en provenance du Chili, issu probablement d’un assemblage dominé par le cépage Carménère, emblématique de la région, bien que la bodega soit également reconnue pour ses Cabernet Sauvignon et Syrah. Ce millésime révèle la typicité des rouges chiliens : une belle intensité colorante, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, parfois rehaussés de notes d’épices douces et une touche de poivron, caractéristique des Carménère jeunes. La vinification, souvent en cuve inox puis en fûts de chêne (suivant la cuvée), vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une élégance boisée discrète. La bouche est généralement souple et charnue, avec des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes légèrement réglissées.

La vallée de Colchagua, située dans la région centrale du Chili, est l’une des zones viticoles les plus réputées du pays. Le climat y est méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence des Andes et de l’océan Pacifique. Cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour l’élaboration de vins rouges corsés et expressifs. Les sols variés, alliant argile, sable et granit, ajoutent complexité et minéralité au profil aromatique des vins. Cette région est un acteur majeur de la révolution qualitative des vins chiliens depuis les années 1990, bénéficiant d’investissements et d’un savoir-faire moderne.

Pour sublimer le Casa Silva 2021, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, une entrecôte ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux champignons. Côté plats régionaux chiliens, le pastel de choclo (gratin de maïs au bœuf) ou un empanada de pino s’accorderont parfaitement avec la structure et l’aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec deux à quatre ans de garde supplémentaires.