Vins Non spécifié Casa Silva - Casa Mayor - Carménère Old Vines - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Casa Mayor Carménère Old Vines 2021 du domaine Casa Silva est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique Carménère, héritage du vignoble bordelais qui s’exprime aujourd’hui remarquablement sur les terroirs chiliens. Issu de vieilles vignes, il puise une profondeur et une concentration particulières, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de tabac blond et de cacao, agrémentés de subtiles notes végétales typiques du Carménère. En bouche, la texture est souple et veloutée, la structure bien équilibrée par des tanins fins, et la finale révèle une touche épicée élégante qui prolonge le plaisir.

La vallée de Colchagua, dans la région centrale du Chili, est réputée pour ses vins rouges puissants et expressifs. Berceau de nombreux domaines prestigieux, elle bénéficie d’un microclimat idéal : une forte influence de l’océan Pacifique, des brises fraîches venues des Andes et un ensoleillement généreux. Les sols à dominante d’argile, de limon et de granite favorisent la maturité lente du raisin, permettant au Carménère de développer ses arômes complexes tout en conservant fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de Colchagua remonte à la colonisation espagnole, mais c’est depuis la fin du XXe siècle que la région s’est affirmée comme une référence sud-américaine, notamment grâce au Carménère, jadis disparu en Europe.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre vert, des côtes d’agneau rôties ou encore un bœuf bourguignon. Les gastronomies sud-américaines lui conviennent également, en particulier un churrasco chilien ou un pastel de choclo. Les fromages affinés à pâte dure, type manchego ou comté, révèlent aussi la gourmandise du Carménère.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité et de la générosité de cette cuvée typique de Colchagua.