Vins Non spécifié Casa Bollén - Carmenere Reserva - 2022

Avis Viniou

La cuvée Carmenere Reserva 2022 de la maison Casa Bollén est représentative du savoir-faire chilien et met à l’honneur le cépage emblématique du pays, le Carmenere. Ce millésime offre un profil aromatique généreux : une robe rubis intense, un bouquet dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de paprika fumé et une touche végétale caractéristique du cépage. En bouche, la structure est souple et charnue, les tanins sont fondus, et le passage en fût de chêne, typique des cuvées Reserva, ajoute des arômes délicats de vanille, de cacao et de tabac. Ce vin témoigne de la capacité du Carmenere à offrir profondeur, complexité et gourmandise lorsque les conditions de maturation sont idéales.

La Vallée de Colchagua, au cœur de la région de la Vallée Centrale au Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds tempérés par la fraîcheur de la brise océanique et des nuits fraîches, favorisant une très belle maturité phénolique des raisins. Les sols sont majoritairement alluvionnaires, mêlant argile, sable et grave, ce qui confère aux vins finesse et élégance tout en conservant un bel équilibre. La région s’est imposée au fil des décennies comme l’un des hauts lieux du vignoble chilien, notamment pour les cépages rouges tels que Cabernet Sauvignon, Syrah et bien sûr Carmenere, apporté initialement de Bordeaux au XIXe siècle.

Ce Carmenere Reserva accompagnera à merveille des côtelettes d’agneau grillées, des empanadas de viande, ou encore un chili con carne relevé. Il se marie aussi très bien avec des plats en sauce relevée, un magret de canard ou un gratin dauphinois crémeux. Pour une expérience typique, vous pouvez l’associer à un asado chilien, où la viande savoureuse et grillée s’accorde parfaitement à la générosité du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer pour libérer tout son potentiel aromatique.