Vins Non spécifié Emiliana - Signos de origen - 2013

Le Signos de Origen 2013 du domaine Emiliana est un vin rouge sec issu de la Vallée de Colchagua, l’un des terroirs phares du Chili. Ce vin certifié biologique se distingue par le respect accordé à la nature et à l’expression du vignoble. Bien que le détail du cépage ou de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées rouges de la Colchagua Valley font souvent appel à une sélection de cépages adaptés à ce terroir : Syrah, Carmenere, Cabernet Sauvignon ou Malbec peuvent y entrer. On s’attend donc à un vin à la structure généreuse, aux fruits mûrs, aux notes d’épices douces et à une certaine fraîcheur procurée par le climat du Chili.

La Vallée de Colchagua, reconnue internationalement pour la qualité de ses vins rouges, longe les montagnes des Andes et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du Pacifique. Les sols volcaniques ou alluvionnaires apportent une belle diversité et une expression profonde au vin. Historiquement, cette région s’est imposée dans les vingt dernières années comme un vivier de viticulture innovante, où la culture bio s’ancre avec sérieux, à l’image de la maison Emiliana, pionnière dans ce domaine.

Pour les accords mets-vins, ce rouge de caractère sublimera une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une entrecôte grillée ou encore des plats épicés typiques d’Amérique du Sud comme un bœuf chili con carne. Des fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille méditerranéenne viendront également en contrepoint de ses parfums soyeux et épicés.

Je vous recommande d’aérer ce vin en carafe une heure avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. À déguster idéalement entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur sa structure, sa fraîcheur et la finesse de ses arômes issus de ce terroir chilien remarquable.