Vins Non spécifié Cabo de Hornos (Vina San Pedro) - Lontué Valley - 1996

Le Cabo de Hornos 1996 de Viña San Pedro est un vin rouge emblématique originaire de la Vallée de Curicó, dans la région centrale du Chili. Ce millésime est issu d’une cuvée du Lontué Valley, une sous-région réputée pour la qualité de ses vins rouges. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, Cabo de Hornos a souvent été produit principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété parfois de Merlot ou de Carmenère, ce qui lui confère richesse, structure et profondeur. Ce 1996 témoigne d’un long élevage et d’une belle capacité de garde, où des notes tertiaires comme le cuir, le tabac et les épices peuvent aujourd’hui dominer les arômes de fruits noirs mûrs d’origine, offrant un bouquet complexe avec une texture fondue en bouche.

La Vallée de Curicó bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par la proximité de l’océan Pacifique, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre une grande concentration aromatique. Les sols de galets roulés, d’argile et de sable alternent et apportent minéralité et équilibre dans les vins. Cette vallée a joué un rôle clé dans la modernisation du vignoble chilien dès la fin du XXe siècle, grâce à ses conditions idéales pour la viticulture et à l’implantation de grands domaines comme Viña San Pedro. Le vignoble chilien, longtemps marqué par une tradition européenne, continue de s’affirmer dans le monde grâce à la consistance et à la finesse de vins comme Cabo de Hornos.

Pour accompagner ce vin rouge mature, privilégiez des mets raffinés à la saveur marquée tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf Wellington ou un magret de canard sauce aux cerises. Côté cuisine chilienne, un pastel de choclo ou un asado de tira grillé seront des partenaires idéaux pour souligner la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un manchego vieux, mettront également en valeur la complexité et la patine de ce vin d’âge.

Servez ce Cabo de Hornos 1996 à une température comprise entre 17 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour que le vin exprime toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture soyeuse. Bonne dégustation !