Avis Viniou
Le vin "Cuvée Bravos- Itata- Pais" 2021 produit par la maison A Los Vinateros - Leonardo Erazo est un vin rouge chilien issu du cépage Pais. Ce cépage est l'un des plus anciens en Amérique du Sud, ayant été introduit par les conquistadors espagnols. La cuvée est élaborée dans la vallée d'Itata, une région viticole de plus en plus reconnue pour ses vins de caractère produit dans un esprit de faible intervention. Ici, la vinification naturelle met en avant l'authenticité du terroir et le cépage. Le vin présente des arômes de fruits rouges frais, avec des notes terreuses et une finesse tannique qui le rend très accessible et plaisant.
La vallée d'Itata, située dans le sud du Chili, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences océaniques. Les précipitations sont plus abondantes qu'au nord, mais le climat reste sec pendant la période de végétation. Le sol est principalement constitué de granite décomposé, conférant aux vins une certaine minéralité et une complexité aromatique. Historiquement, cette région a été une zone viticole incontournable, perdant sa notoriété au profit de régions plus au nord, avant de connaître un renouveau grâce à ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin rouge naturel, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils. Des grillades de porc au barbecue, un risotto aux champignons ou encore une empanada chilienne à la viande seraient des choix délicieux. Les plats à base de légumes grillés et les recettes à base de légumineuses, assaisonnées simplement, se marient aussi parfaitement avec cette cuvée.
Le "Cuvée Bravos- Itata- Pais" 2021 se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Cette température permet de libérer tous les arômes du vin et de profiter au mieux de sa texture en bouche. Avant de servir, il est conseillé de le carafer légèrement pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
