Vins Itata Valley Undurraga - T.H. (Terroir Hunter) Leyda - 2020

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la cuvée T.H. (Terroir Hunter) Leyda 2020 du domaine Undurraga, est un rouge sec originaire de la vallée de l’Itata au Chili. Élaboré avec soin, ce vin bénéficie d'une sélection rigoureuse de raisins issus de terroirs particulièrement expressifs. Bien que la mention précise des cépages ne figure pas ici, la cuvée T.H. Leyda est souvent composée majoritairement de Pinot Noir, un cépage qui s’épanouit admirablement dans la fraîcheur chilienne. Le millésime 2020 a connu des conditions de maturation équilibrées, permettant d’obtenir des vins d’une belle intensité aromatique avec une structure élégante. La vinification se distingue par une extraction délicate, des fermentations en petites cuves, et un élevage soigné — souvent en fûts de chêne français — qui souligne la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

La vallée de l’Itata, l’une des plus anciennes régions viticoles du Chili, bénéficie d’un climat de type méditerranéen avec une forte influence océanique, surtout sur la zone de Leyda. La proximité du Pacifique apporte de la fraîcheur, des brouillards matinaux et des amplitudes thermiques, idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols variés, souvent granitiques et sablo-argileux, confèrent aux vins finesse et minéralité. Cette région historique, redécouverte pour son potentiel qualitatif, s’illustre aujourd’hui par des cuvées racées, marquées par l’élégance et l’expression du terroir.

Ce style de vin se prête parfaitement à des accords raffinés. Sa fraîcheur et sa délicatesse sublimeront un filet de canard rosé, un magret aux cerises ou encore des plats classiques chiliens comme le pastel de choclo (gratin de maïs à la viande). Pour les amateurs de saveurs maritimes, tentez l’expérience avec un thon mi-cuit ou un ceviche relevé, qui mettront en valeur la vivacité du Pinot Noir. Pensez aussi aux fromages à pâte molle, type brie ou camembert, qui se marient harmonieusement avec ce profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la palette de ses arômes, ainsi que sa bouche soyeuse et fraîche. Vous pouvez carafer la bouteille une demi-heure à l’avance pour l’aérer légèrement, surtout si le vin est encore sur la réserve. Bonne dégustation !