Le cépage Cinsault

Le Cinsault est un cépage noir emblématique du sud de la France, largement cultivé en Languedoc, en Provence, ainsi que dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce cépage se distingue par un profil aromatique frais et délicat, offrant des notes fruitées de fraise, de framboise, de cerise et de grenade, parfois relevées de nuances florales et d’une légère touche épicée. En bouche, le Cinsault propose une structure souple, des tanins fins et une acidité modérée, conférant aux vins une grande buvabilité et une élégance certaine.

Traditionnellement utilisé en assemblage, notamment avec le Grenache et la Syrah, le Cinsault entre dans la composition de nombreux vins rosés et rouges légers du sud. Il excelle dans l’élaboration des rosés de Provence, appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité, mais se révèle également dans des rouges fruités, peu tanniques et faciles à boire.

Idéal à l’apéritif, il accompagne parfaitement des plats méditerranéens, des salades estivales, des grillades de poisson ou de volaille, ainsi que des fromages frais. Son expression aromatique délicate en fait un choix privilégié pour des accords vins-mets tout en finesse et légèreté.