Vins Itata Valley Erazo - Las Curvas - 2021

Le Cuvée Las Curvas 2021 du domaine Erazo incarne l’authenticité du vignoble chilien et plus spécifiquement celle de la vallée de l’Itata. Ce rouge sec se distingue par une approche artisanale et respectueuse du terroir. Issu de vieilles vignes, parfois âgées de plus d’un demi-siècle, il traduit souvent un assemblage de cépages traditionnels comme le País, le Cinsault ou le Carignan, typiques de cette région historique. La vinification est généralement peu interventionniste, favorisant les levures indigènes et un élevage en cuves ou en foudres, afin d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la minéralité du sol. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une jolie structure tannique tout en finesse, des notes de fruits rouges frais, de fleurs séchées, d’épices douces et une finale subtilement terreuse.

La vallée de l’Itata est l’un des plus anciens foyers viticoles du Chili, située au sud du pays, où l’influence de l’océan Pacifique tempère le climat méditerranéen. Les sols granitiques et parfois volcaniques offrent une belle capacité de drainage et confèrent aux vins une vivacité singulière, tandis que les vents marins maintiennent une fraîcheur préservée dans les raisins. L’histoire de l’Itata repose sur des pratiques artisanales transmises depuis le XVIe siècle, rendant hommage à la tradition tout en accueillant aujourd’hui une nouvelle vague de vignerons passionnés tels que Leonardo Erazo.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats conviviaux et parfumés. Les grillades d’agneau ou de bœuf se marient parfaitement grâce à la structure du vin. Les saveurs chiliennes comme un pastel de choclo (gratin de maïs à la viande épicée) ou un ragout de fèves et légumes du jardin s’accordent aussi harmonieusement. Fruits de mer légèrement épicés ou fromages à pâte semi-dure trouveront également leur place.

Pour en apprécier toute la finesse, servez cette cuvée à une température de 15-16°C. Il peut être aéré en carafe une petite heure afin de révéler toute son aromatique et sa complexité, pour un plaisir immédiat ou dans les toutes prochaines années.