Avis Viniou
La cuvée Quebrada Seca 2021 de Bodega Retamal est un vin blanc sec issu de la vallée de Limarí, au nord du Chili. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins blancs de cette région sont souvent dominés par le Chardonnay ou, plus rarement, le Sauvignon Blanc ou la Marsanne, cépages qui excellent sur les terroirs minéraux et calcaires de Limarí. Ce millésime 2021 s’annonce éclatant de fraîcheur, avec un bel équilibre entre tension minérale, fruité élégant et notes florales, reflet d’une vinification maîtrisée souvent orientée vers l’expression pure du terroir. La vendange a probablement bénéficié d’un climat particulièrement frais, qui favorise la préservation de l’acidité naturelle et la complexité aromatique.
Située à environ 400km au nord de Santiago, la vallée de Limarí jouit d’un climat semi-désertique tempéré par l’influence du courant froid de Humboldt. Les matinées fraîches et la luminosité intense permettent une maturation lente et régulière du raisin. Le terroir se distingue par des sols alluviaux et calcaires, qui confèrent aux vins blancs une trame minérale rare en Amérique du Sud. L’histoire viticole de Limarí est ancienne, mais c’est dans les deux dernières décennies que la région s’est imposée comme l’une des références chiliennes pour les blancs de précision et de caractère.
Pour sublimer la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée, privilégiez des accords avec les produits de la mer : ceviche de dorade, tartare de coquilles Saint-Jacques ou fruits de mer grillés s’accorderont parfaitement. Des plats régionaux comme le reineta (poisson) à la plancha ou une salade de quinoa chilienne seront également de belles associations. Ce vin accompagnera aussi des fromages frais et des plats à base de légumes croquants, comme une tarte aux asperges.
Servez ce blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir, et profitez de sa finesse aussi bien à l’apéritif qu’à table.
