Vins Limari Valley Ventisquero - Grey Glacier Chardonnay

Avis Viniou

Le Ventisquero Grey Glacier Chardonnay de la vallée de Limarí, au Chili, est un vin blanc sec qui se distingue par l’expression pure de son cépage emblématique, le chardonnay. Issu d’une région côtière, ce vin met en avant une palette aromatique élégante, dominée par des notes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, ainsi que des nuances subtiles de fleurs blanches et de minéralité crayeuse. La vinification soignée, souvent sous contrôle des températures et parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure en bouche, ainsi qu’une fine onctuosité typique des meilleurs chardonnays chiliens.

Située au nord du Chili, la vallée de Limarí se distingue par son microclimat frais, influencé par le courant marin de Humboldt qui tempère les températures et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols alluvionnaires, mêlés à des couches calcaires rares dans ce pays, confèrent aux vins une trame minérale singulière et une acidité vive. La région, historiquement reconnue pour son pisco, s’est affirmée ces dernières décennies comme l’un des plus beaux terroirs chiliens pour les cépages blancs et plus particulièrement pour le chardonnay de style frais et tendu, très recherché des amateurs en quête d’élégance.

Ce chardonnay du Limarí s’accordera harmonieusement avec des plats de la mer : carpaccios de poissons blancs, huîtres fraîches, ceviche de dorade ou encore un saumon grillé aux herbes. Il sera également un partenaire idéal pour des fromages à pâte molle comme le brie, ou des plats inspirés de la cuisine chilienne, tels qu’un pastel de choclo ou des empanadas de fruits de mer.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe de quinze minutes peut également permettre d’exalter sa palette aromatique. Ce vin se déguste idéalement jeune pour en savourer la vivacité, mais il peut gagner en rondeur avec un ou deux ans de garde.