Vins Non spécifié Cousiño-Macul - Don Matias Gran Reserva - 2023

Avis Viniou

Le Cousiño-Macul Cuvée Don Matias Gran Reserva 2023 est un vin rouge emblématique du Chili, provenant de la réputée vallée de Maipo. Ce millésime 2023 illustre parfaitement le savoir-faire de la maison Cousiño-Macul, l’un des domaines historiques de la région, fondé au XIXe siècle. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici, les Gran Reserva chiliens de cette cuvée conjuguent souvent le cabernet sauvignon, cépage-roi de Maipo, avec des touches de merlot, syrah ou carmenere. La vinification vise généralement à exprimer la puissance du fruit tout en préservant une belle fraîcheur, avec un élevage en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité aromatique. Attendez-vous à une robe profonde, un nez où dominent les fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), soulignés de notes d’épices douces, de tabac blond et parfois de cire d’abeille sur un fond vanillé.

La vallée de Maipo, berceau historique des grands rouges chiliens, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Andes et l’influence du courant froid de Humboldt. Les nuits fraîches favorisent une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols alluvionnaires et graveleux participent au développement de tanins soyeux et d’une belle minéralité. Cette région, pionnière des vins chiliens de qualité, a su marier tradition bordelaise et identité propre, donnant des vins d’une élégance remarquable.

Pour sublimer ce Gran Reserva, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats emblématiques chiliens tels que le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un classique bœuf bourguignon sauront également en révéler toutes les subtilités. Les fromages affinés à pâte dure, type manchego ou comté, formeront des accords harmonieux.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toutes ses notes aromatiques. Dégusté jeune, il sera sur le fruit et la fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.