Vins Non spécifié Ventisquero - Grey Single Block Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Grey Single Block Cabernet Sauvignon 2020 du domaine Ventisquero est un vin rouge sec issu d’un des cépages emblématiques du Chili, le cabernet sauvignon. Ce millésime 2020 provient de la vallée de Maipo, région réputée pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, souvent riches en caractère et en structure. Le choix de vinifier une cuvée « Single Block » garantit une sélection rigoureuse de parcelles spécifiques, où les vignes bénéficient d’un microclimat et d’un sol favorisant une expression authentique du terroir. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, permettant une parfaite maturité des baies et un tri optimal. La vinification allie tradition et modernité, privilégiant un élevage en fûts de chêne français pour affiner les tanins et offrir une belle complexité aromatique.

La vallée de Maipo, berceau des grands cabernets chiliens, s’étend au pied de la cordillère des Andes, profitant d’un climat méditerranéen tempéré. Les journées sont chaudes et ensoleillées, tandis que les nuits restent fraîches grâce à la proximité des montagnes, assurant une maturité lente et complète des raisins. Les sols graveleux et alluvionnaires de la vallée, bien drainés, apportent structure et minéralité aux vins. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes zones viticoles du Chili, reconnue dès le XIXe siècle pour son potentiel à produire des vins élégants et puissants, emblématiques du renouveau viticole chilien.

Pour sublimer la puissance et l’élégance de ce cabernet sauvignon chilien, privilégiez des accords avec une belle viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau aux herbes. Une association avec un plat typique chilien comme le pastel de choclo (un gratin de maïs et viande) sera également très harmonieuse. Les fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un manchego, sauront rivaliser avec le caractère structuré du vin.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir certain pour les amateurs de grands rouges sud-américains.