Vins Maipo Central Baile del Sol - Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Baile del Sol 2022 est une cuvée majoritairement composée de Cabernet Sauvignon, un cépage réputé pour sa structure tannique et ses arômes puissants de fruits noirs. Cette jeune cuvée, issue du millésime 2022, provient de la célèbre région viticole de la Vallée du Maipo au Chili, précisément dans l'appellation Maipo Central. La vinification traditionnelle a permis d’extraire pleinement les saveurs caractéristiques du cépage, tout en préservant une belle fraîcheur. Le vin offre généralement des notes de cassis, de mûre et de poivre noir, complétées par une subtile touche boisée due à un éventuel élevage en fût.

La région de la Vallée du Maipo est l'une des plus anciennes et prestigieuses au Chili. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers modérément pluvieux, parfait pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le sol alluvial, constitué essentiellement de graviers, contribue au drainage efficace, assurant ainsi une vigne bien ancrée et en bonne santé. Historiquement, le Maipo s’est distingué dès le XIXe siècle, influencé par les techniques viticoles françaises, et il est aujourd'hui reconnu pour produire certains des meilleurs Cabernet Sauvignon du monde.

Pour magnifier ce vin, rien de tel qu'un accord avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, en particulier un bon steak de bœuf ou de l'agneau rôti, accompagnent magnifiquement ses puissants arômes. En termes de cuisine régionale, un pastel de choclo, une sorte de hachis parmentier chilien au maïs, résonnera parfaitement avec les caractéristiques de cette cuvée.

Pour savourer pleinement le Baile del Sol 2022, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes et de goûter à sa superbe complexité. Une aération préalable d'une heure sera également bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.