Vins Maipo Central Aves del Sur - Reserva

Avis Viniou

Le vin Aves del Sur Cuvée Reserva blanc, élaboré dans la région de Maipo Valley au Chili, révèle toute la fraîcheur et la vivacité qu’on attend des grands vins blancs du Nouveau Monde. Produit à partir d’un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, ce vin sec incarne l’équilibre subtil entre expression fruitée et finesse aromatique. Bien qu’il ne porte pas de mention de millésime, ce type de cuvée vise à offrir une qualité constante où dominent généralement des arômes d’agrumes, de fruits à noyau et de fleurs blanches, liés à un profil net, limpide et rafraîchissant. La vinification en cuve inox, largement utilisée pour ce style, permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur de l’acidité naturelle.

La vallée de Maipo, emblématique du vignoble chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, dus à l’influence des Andes et à la proximité du courant frais du Pacifique. Les sols alluvionnaires, mêlés de sable, de gravier et d’argile, offrent un drainage optimal, favorisant la maturation lente et régulière des raisins, et conférant aux vins une minéralité sous-jacente particulièrement appréciée. Région historique, le Maipo Valley fut l’un des premiers secteurs chiliens à se démarquer à l’international, réputé d’abord pour ses rouges mais aussi de plus en plus pour la vitalité de ses blancs.

Ce blanc sec et fruité se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera parfait à l’apéritif, avec des tapas chiliens comme les empanadas de fromage, mais s’accordera aussi remarquablement avec des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer à la plancha, ou encore une salade estivale citronnée. Plus audacieux, on pourra l’essayer sur des plats de volaille aux herbes ou des fromages frais.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le jeune afin de préserver sa vivacité, et pensez à le carrafer rapidement si vous souhaitez exprimer toute sa gamme fruitée et florale.