Vins Maipo Central Aves del Sur - Reserva - 2024

Avis Viniou

Aves del Sur Cuvée Reserva 2024 est un vin blanc sec issu de la célèbre vallée du Maipo, au Chili. Cette cuvée réserve, vinifiée à partir de cépages typiques de la région (très probablement du Sauvignon Blanc, du Chardonnay ou un assemblage), met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2024 promet une belle expression aromatique, avec une dominante de fruits à chair blanche, d’agrumes, et parfois des touches florales, soutenues par une bouche vive et équilibrée. L’élevage, souvent réalisé en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut être partiellement passé en fûts selon les choix du domaine afin d’apporter une légère complexité.

La Maipo Valley est reconnue comme l’un des berceaux viticoles du Chili, principalement pour ses vins rouges mais, depuis quelques années, elle confirme également son potentiel en blancs sur certaines parcelles bien exposées. Bénéficiant d’un climat méditerranéen modéré par l’influence rafraîchissante de la Cordillère des Andes, la région profite de grandes amplitudes thermiques. Les sols, composés principalement de gravier, sable et argile, favorisent un drainage optimal et l’expression du terroir dans les vins. Historiquement, la Maipo Valley s’est forgée une réputation internationale grâce à la qualité constante de ses productions et à la passion de ses vignerons.

Ce vin blanc se révélera particulièrement apprécié à l’apéritif ou en accompagnement de mets à la fois frais et délicats : ceviche de poisson blanc, carpaccio de dorade ou salade de crevettes. Il conviendra également à merveille avec des plats chiliens tels qu’une empanada de fruits de mer, ou encore un poisson grillé à la coriandre et au citron vert. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des variétés à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ce Aves del Sur Cuvée Reserva 2024, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut parfois s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin blanc peut se déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité et de son éclat, mais il saura aussi évoluer agréablement pendant un à deux ans en cave.