Vins Maipo Central San Pedro - Gato Negro Merlot - 2019

Avis Viniou

Le Gato Negro Merlot 2019 du domaine San Pedro, originaire de la vallée de Maipo au Chili, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Merlot. Ce millésime, aux arômes fruités et à la robe rubis intense, séduit par sa rondeur en bouche et ses tannins souples. La vinification est particulièrement axée sur la fraîcheur et l’expression du fruit, privilégiant des techniques modernes permettant de conserver l’authenticité du cépage. Le Merlot chilien, grâce à son climat spécifique, offre souvent des notes de fruits rouges bien mûrs, telles que la cerise, la prune, complétées parfois par des touches de chocolat et d’épices douces.

La vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, est le berceau historique de la viticulture chilienne. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols alluvionnaires, riches en minéraux et bien drainés, contribuent à la finesse des vins rouges locaux. Ce terroir, combiné au savoir-faire des vignerons chiliens, permet de produire des Merlots équilibrés, expressifs et accessibles dès leur jeunesse. La région s’est imposée au fil du temps comme l’une des plus réputées pour les cépages bordelais, offrant des vins qui marient tradition et modernité.

Ce Merlot pourra accompagner à merveille une viande blanche, des grillades ou encore un plat traditionnel chilien comme l’empanada de pino. Il s’accordera également très bien avec des plats italiens tels que lasagne ou cannelloni ricotta-épinards grâce à son fruité souple et délicat. En fromage, préférez des pâtes pressées cuites ou des fromages doux à croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Merlot 2019, parfait à savourer dès aujourd’hui.