Vins Maipo Central Viña Tarapacá - Terroir Late Harvest - 2013

Avis Viniou

Viña Tarapacá Cuvée Terroir Late Harvest 2013 est un vin blanc moelleux issu de la vallée du Maipo, dans la région viticole éponyme du Chili. Ce vin doux provient d’une récolte tardive, une technique consistant à attendre que les raisins atteignent un stade de maturité avancée, souvent marqué par une concentration naturelle des sucres sous l’effet de la pourriture noble ou du passerillage. Le résultat est un vin qui déploie une grande richesse aromatique, avec souvent des notes de fruits confits, d’agrumes mûrs, d’abricot sec, de miel et parfois de fleurs blanches, tout en conservant une belle acidité qui équilibre la douceur. Le millésime 2013, marqué par un climat modérément sec, a permis d’obtenir des raisins très qualitatifs et particulièrement favorables à ce type de vinification.

La vallée du Maipo, considérée comme le berceau historique du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Andes et du courant froid Humboldt venant du Pacifique. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et la préservation de l’acidité dans les raisins, essentielle pour les vins blancs et moelleux. Les sols composés principalement d’alluvions, de sables et d’argiles participent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins produits dans cette région. Forte d’un patrimoine viticole remontant au XIXe siècle, le Maipo est aujourd’hui reconnu internationalement pour la qualité et la diversité de ses cuvées.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, mais aussi avec des desserts fruités, tels qu’une tarte à l’abricot, une salade d’agrumes ou une panna cotta au coulis de fruits exotiques. Pour une alliance locale, il mettra en valeur les desserts chiliens à base de lait ou de fruits caramélisés.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de servir la Cuvée Terroir Late Harvest de Viña Tarapacá à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde si vous avez la patience de l’attendre.