Vins Maipo Central Rewild - 2021

Avis Viniou

Le Rewild 2021 est un vin rouge sec originaire du Chili, plus précisément de la Maipo Valley, une région viticole emblématique située au sud de Santiago. Élaboré dans l’appellation Maipo Central, ce vin ne précise pas son cépage, mais la vallée de Maipo est renommée pour ses extraordinaires vins rouges à base de cabernet sauvignon, carménère, merlot et syrah. Le millésime 2021 bénéficie de l’une des meilleures expressions du terroir : des saisons équilibrées, un bon ensoleillement et de rares précipitations, éléments essentiels pour assurer une maturité phénolique optimale et préserver une belle fraîcheur. La vinification dans cette zone privilégie le respect du fruit et l’élégance des tanins, tout en offrant une structure équilibrée et une capacité certaine de garde.

La vallée de Maipo représente le berceau historique du vin chilien depuis le XIXe siècle, époque où les cépages bordelais furent introduits avec succès. Le climat y est de type méditerranéen, avec de longs étés chauds, mais tempérés par la brise venue des Andes. Le sol, majoritairement alluvial et caillouteux, assure un bon drainage et confère aux vins une finesse particulière, ainsi qu’une belle intensité aromatique. Ce terroir, reconnu pour sa régularité, donne naissance à des rouges savoureux, élégants et équilibrés, qui rivalisent avec les grands crus du monde entier.

Pour accorder ce Rewild 2021, privilégiez des viandes grillées, notamment une entrecôte ou un gigot d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo, ou une empanada de carne, offriront aussi un bel équilibre entre richesse et convivialité. Des fromages à pâte pressée cuite, légèrement affinés, compléteront harmonieusement la dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pourrez ainsi savourer la richesse du terroir de Maipo et la fraîcheur du millésime 2021, que ce soit dès à présent ou dans les trois à cinq années à venir.