Vins Maipo Central Rewild - 2022

Avis Viniou

Le Rewild 2022 de la vallée du Maipo est un vin rouge emblématique du Chili, issu d’une région réputée pour l’expressivité de ses vins. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, la vallée du Maipo est principalement connue pour ses cèpages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon, le Carménère et le Merlot, qui excellent sur ces terres. Le millésime 2022, récent, offre généralement des rouges où le fruit prime, avec une trame de fraîcheur et des tanins encore jeunes. La vinification, souvent axée sur la mise en valeur du caractère du fruit, donne ici un vin sec, attendu sur des notes de fruits rouges mûrs, parfois de poivre doux ou d’épices, avec une bouche souple et une finale fraîche.

La Maipo Valley constitue l’une des régions phares du vignoble chilien. Située au sud de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols varient du gravier argileux aux alluvions de la rivière Maipo, offrant un enracinement profond à la vigne et des vins à la fois structurés et élégants. Historiquement, la région est le berceau du Cabernet chilien et symbolise l’essor qualitatif du pays depuis la fin du XIXe siècle.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un boeuf grillé, ou, pour explorer l’accord régional, une empanada chilienne à la viande ou une pastel de choclo. Les fromages à pâte pressée, comme un Comté jeune ou un Manchego, seront également de belles alliances.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins de jeunesse.