Vins Maipo Central El Aroma - El Autóctono - 2023

Avis Viniou

Le vin El Aroma, cuvée El Autóctono 2023, est un rouge sec issu de la région de Maipo Central au Chili. Cette cuvée d’assemblage sélectionne traditionnellement quelques-uns des cépages phares de la vallée de Maipo, tels que le cabernet sauvignon, le carménère, la syrah ou le merlot. Le millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur, résultat d’une année aux conditions météorologiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. La vinification soigneuse garantit une extraction douce des arômes et des tanins, apportant à l’ensemble une structure harmonieuse et un fruité éclatant, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et une touche discrète de poivron ou de réglisse selon l’assemblage précis.

La vallée de Maipo, considérée comme le berceau du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, avec des étés chauds tempérés par la proximité de la Cordillère des Andes et la brise du Pacifique. Ces conditions favorisent la lente maturation des raisins et la richesse aromatique des cuvées. Les sols limoneux et graveleux de la région contribuent à la structure et à l’élégance des rouges de Maipo, reconnus à l’international pour leur équilibre et leur potentiel de garde. Historiquement, c’est dans cette vallée que se sont implantés les premiers cépages bordelais au XIXe siècle, imprimant une empreinte élégante sur les vins locaux.

Pour accompagner ce vin rouge chilien structuré et fruité, privilégiez une viande grillée comme un magret de canard ou une entrecôte, des plats à base d’agneau ou une cuisine typique chilienne telle que l’asado (grillades) ou la cazuela (ragoût de viande). Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego ou un comté, s’associeront parfaitement, tout comme un gratin de légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de la cuvée El Autóctono 2023, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute la complexité aromatique et adoucira les tanins encore jeunes. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux ou un moment de dégustation entre amateurs de vins sud-américains.