Vins Maipo Central Grand - Carmenère - 2021

Le Grand Cuvée Carmenère 2021 du Maipo Central illustre parfaitement le renouveau du cépage emblématique du Chili. Ce vin rouge sec, élaboré à partir de Carmenère pur ou majoritairement avec ce cépage, brille par sa robe profonde aux reflets pourpres et séduit par ses arômes puissants de fruits noirs mûrs, de poivron rôti, de violette et de subtiles notes épicées de poivre et de réglisse. Le millésime 2021, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir une belle maturité, offrant ainsi un vin à la fois juteux, velouté et structuré, doté de tanins soyeux et d’une finale charmeuse évoquant le cacao et la torréfaction. La vinification suit les méthodes modernes chiliennes, avec une macération douce permettant d’extraire complexité et finesse, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte rondeur, structure et une élégante patine boisée.

La vallée de Maipo, considérée comme le berceau historique du vin chilien, profite d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la cordillère des Andes et à l’influence rafraîchissante du Pacifique. Les sols composés de graves, d’argiles et de limons favorisent un enracinement profond de la vigne, offrant un profil aromatique pur et une texture soyeuse caractéristique des Carmenère de cette région. Dotée d’une tradition viticole depuis le 19ème siècle, la vallée de Maipo s’est affirmée sur la scène mondiale avec ses rouges élégants, alliant puissance aromatique et fraîcheur.

Ce Carmenère du Grand Château s’accordera harmonieusement avec des plats savoureux comme un magret de canard sauce aux cerises, un filet de bœuf grillé, une épaule d’agneau confite ou un chili con carne. Pour rester dans la tradition chilienne, accompagnez-le de pastel de choclo ou d’empanadas à la viande épicée. Les plats légèrement relevés ou comprenant des poivrons grillés valorisent sa typicité variétale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Le carafage, particulièrement dans sa jeunesse, sublimera son expression et mettra en valeur sa rondeur et sa gourmandise.