Vins Maipo Central Casa Solis - Carmenere - 2022

Le Casa Solis 2022 est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique Carmenere, qui trouve au Chili, et plus particulièrement dans la vallée du Maipo, une expression remarquable. Ce millésime 2022 de la cuvée Carmenere exprime toute la typicité de ce cépage, autrefois cultivé à Bordeaux mais aujourd'hui véritable symbole de la viticulture chilienne. Dans cette région, le Carmenere offre des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de poivron doux, d'épices douces et parfois une touche de chocolat ou de tabac, accentués par une vinification attentive qui privilégie l'extraction douce des tanins afin de préserver la rondeur et l’équilibre en bouche.

La vallée du Maipo est l’une des régions viticoles les plus reconnues du Chili. Bordée par la Cordillère des Andes et bénéficiant d’un climat méditerranéen, elle jouit de journées ensoleillées et de nuits fraîches grâce à l'influence des montagnes, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols alluviaux et graveleux de Maipo Central apportent minéralité et structure aux vins. Avec une histoire viticole qui remonte à la période coloniale espagnole, la vallée du Maipo s’est imposée au fil du temps comme le berceau des grands vins rouges chiliens, notamment grâce à l’adaptation réussie de cépages français comme le Carmenere.

Ce Carmenere saura accompagner avec élégance une cuisine à la fois généreuse et subtile. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, des ribs de porc marinés, ou un ragoût de bœuf épicé. Côté accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un pastel de choclo, spécialité chilienne à base de maïs et de viande, ou encore une empanada de pino. Les notes poivrées et la rondeur du vin s’harmoniseront aussi avec des plats de légumes grillés ou une moussaka.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture souple de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et de savourer toute la richesse de cette cuvée chilienne.