Vins Maipo Central Gato Negro - Cabernet Sauvignon - 2023

Le Gato Negro Cabernet Sauvignon 2023 produit dans l'appellation Maipo Central au Chili est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, emblématique de la région. Le millésime 2023, plutôt récent, promet des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, une pointe de cassis, parfois agrémentée de notes légèrement épicées et de subtiles touches végétales typiques de ce cépage. Vinifié en cuve afin de préserver la fraîcheur du fruit, ce Cabernet Sauvignon développe une structure souple avec des tanins modérés, rendant le vin accessible dès sa jeunesse.

La vallée du Maipo, située au sud de Santiago, est l’une des plus anciennes et réputées régions viticoles du Chili. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, tempérés par la brise fraîche nocturne venant des Andes, favorisant une maturité optimale des baies. Les sols alluviaux, composés de graviers et de sable, assurent un bon drainage, ce qui contribue à concentrer les arômes et la structure du vin. Historiquement, la Maipo Valley fut le berceau des premières grandes réussites chiliennes à l’international, et elle demeure une référence pour les cépages bordelais, particulièrement le Cabernet Sauvignon.

Idéal pour accompagner ce vin, pensez à des viandes grillées comme l’entrecôte ou des côtelettes d’agneau, des plats classiques chiliens comme l’asado ou une empanada de carne. Le Gato Negro Cabernet Sauvignon sera également à l’aise avec un gratin de pommes de terre, des lasagnes à la bolognaise ou un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le gouda.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure équilibrée, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être dégusté jeune, mais une légère aération dans le verre ou en carafe mettra en valeur toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez garder quelques bouteilles, il se conservera aisément deux à trois ans dans de bonnes conditions.