Vins Maipo Central Cono Sur - Organic - 2024

Avis Viniou

Cono Sur Cuvée Organic Blanc 2024 est un vin chilien élaboré à partir d’une sélection soignée de cépages blancs, typiques de l’appellation Maipo Central. La cuvée met l’accent sur l’agriculture biologique, attestant d’un respect du terroir et d’une volonté de préserver la pureté aromatique des raisins. Le millésime 2024 reflète une fraîcheur vive, soutenue par la délicatesse de la vinification en cuve inox, ce qui permet de conserver tout le fruité et la netteté de l’expression variétale. Le vin se caractérise généralement par des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, avec parfois une touche florale et minérale, une bouche ciselée, fraîche, et une finale élégante, très représentative du style chilien contemporain.

La vallée de Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, est l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili. Son terroir se distingue par des sols alluvionnaires, riches en minéraux, et un climat méditerranéen tempéré, avec des étés secs et des nuits rafraîchies par les brises andines. Ce grand écart thermique favorise la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle, conditions idéales pour produire des vins blancs à la fois expressifs et équilibrés. Maipo Valley a une longue tradition viticole depuis le XIXe siècle, ce qui lui confère aujourd’hui une réputation de constance et de modernité.

Ce blanc sec et bio accompagnera merveilleusement une cuisine légère et savoureuse. Je vous recommande de l’associer à un ceviche de poisson, une salade de quinoa aux agrumes, des sashimis ou encore des fromages frais de chèvre. Pour explorer les accords régionaux, pensez à l’incontournable chupe de mariscos ou à un tiradito de poisson chilien. Sa fraîcheur s’accordera également avec des légumes grillés ou des fruits de mer.

Dégustez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe afin de profiter de son équilibre aromatique et de sa tension en bouche. Ce vin sera à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de toute sa vivacité et de son éclat fruité.