Avis Viniou
Le Tarapacá Rouge sec, issu de la célèbre vallée du Maipo au Chili, se présente comme un vin non millésimé, reflétant le savoir-faire de cette maison emblématique. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, soigneusement assemblé avec du Merlot ou d’autres variétés bordelaises pour offrir équilibre, structure et expression aromatique. La vinification est généralement moderne, mettant en avant une extraction douce des tanins et un élevage principalement en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.
La vallée du Maipo, région historique du vignoble chilien située à proximité de Santiago, jouit d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la concentration aromatique. Le sol alluvial de la région, composé de galets et d’argiles drainantes, permet aux vignes de s’enraciner profondément, conférant ainsi aux vins une belle minéralité et une structure élégante. La Maipo Valley est considérée comme le berceau du Cabernet chilien et se distingue par sa longue tradition viticole, alliant respect du terroir et modernité dans les pratiques œnologiques.
Ce vin rouge sec s’apprécie particulièrement avec des viandes grillées ou rôties : un bœuf grillé, un agneau aux herbes fraîches ou encore des côtelettes d’agneau accompagnées de légumes méditerranéens mettent en valeur sa structure généreuse et ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Pour un accord régional, tentez-le sur un pastel de choclo, gratin traditionnel chilien de viande et de maïs, ou sur un empanada de pino.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant pour favoriser l’ouverture des arômes, surtout s’il vient d’être débouché.
