Avis Viniou
Le Tarapacá 2021, issu du cépage majoritaire Cabernet Sauvignon, est un vin rouge sec emblématique de la région de Maipo Valley, au Chili. Ce millésime 2021 profite d’une belle expression fruitée grâce à des maturités optimales, favorisées par les conditions climatiques idéales de cette année-là. La maison Tarapacá, fondée en 1874, bénéficie d’une solide expertise dans l’élaboration de cuvées précises et élégantes. Dans le verre, ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes nets de cassis, de mûre et de fines notes de poivron, typiques du Cabernet chilien. L’élevage, souvent partiellement réalisé en fûts, confère de discrètes notes boisées, une structure tannique souple et une finale persistante.
Le Maipo Valley est unanimement reconnue comme l’une des meilleures régions vinicoles du Chili, souvent comparée à la Napa Valley en Californie. Protégée à l’est par la Cordillère des Andes et à l’ouest par la Cordillère de la Côte, cette vallée profite d’un climat méditerranéen : des journées ensoleillées, de fortes amplitudes thermiques et peu de précipitations. La diversité des sols, riches en minéraux et bien drainés, permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer tout son potentiel, avec des vins à la fois puissants, concentrés et élégants. L’histoire viticole du Maipo est riche ; elle a forgé la réputation internationale des vins rouges chiliens dès le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Tarapacá 2021, préférez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un gigot d’agneau. Il se marie aussi parfaitement avec des plats emblématiques chiliens, tels que le pastel de choclo ou le bœuf à la chilienne. Un fromage affiné comme un manchego ou un comté de belle maturité sera également un excellent choix pour sublimer sa structure.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Après une légère aération, il révèlera toute la palette de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui pour sa franchise et sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux à quatre années de garde dans de bonnes conditions.
