Vins Maipo Central Gato Negro - 2021

Avis Viniou

Le Gato Negro 2021, élaboré dans la célèbre vallée du Maipo au Chili, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire chilien. Issu de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, fréquemment utilisés par la maison Gato Negro, ce vin révèle une robe profonde et des arômes de fruits rouges mûrs – comme la cerise, la prune ou la mûre – accompagnés de notes épicées et d’une pointe de vanille ou de chocolat subtils, issus d'un élevage partiel en fût. L’élaboration vise la fraîcheur et la franchise du fruit, pour offrir une bouche souple, bien structurée et très accessible, à ouvrir jeune pour profiter de son expression gourmande.

La vallée du Maipo est la plus ancienne région viticole du Chili, un terroir prestigieux qui bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des températures modérées par la proximité de l’océan Pacifique et la protection de la cordillère des Andes. Les sols alluvionnaires, composés de graviers, de sable et d’argile, favorisent un excellent drainage et confèrent aux vins une élégance naturelle ainsi qu’une belle intensité aromatique. Très marquée par l’histoire viticole chilienne et l’introduction au XIXᵉ siècle de cépages bordelais, la Maipo Valley demeure le berceau emblématique des rouges réputés du pays.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une entrecôte de bœuf, des brochettes d’agneau ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels chiliens, tels que le pastel de choclo ou l’empanada de carne. Sa simplicité et sa fraîcheur le rendent également plaisant avec une pizza savoureuse, des lasagnes ou des fromages doux à pâte molle.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur.