Vins Maipo Central Baron Philippe de Rothschild - Escudo Rojo Reserva Cabernet Sauvignon - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Escudo Rojo Reserva Cabernet Sauvignon 2021 de Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge chilien issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, cultivé au cœur de la Maipo Valley, une des régions viticoles phares du Chili. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis profond, un nez expressif mêlant cassis, fruits noirs mûrs, fines notes épicées et un délicat boisé apporté par un élevage partiel en fûts de chêne. La bouche offre une belle structure, des tanins soyeux et une finale élégante sur des touches de cacao, de réglisse et de poivre noir, typiques des Cabernets d’origine maipo.

La vallée de Maipo bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la fraîcheur des brises andines. Ce climat, conjugué à des sols pauvres mêlant argile, sable et galets, permet une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région a débuté au XIXe siècle, sous l’influence de familles européennes — dont la maison Rothschild, qui apporta un savoir-faire bordelais unique, contribuant ainsi au rayonnement international des vins chiliens, et particulièrement au prestige du Cabernet Sauvignon de Maipo.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un bœuf en croûte ou un filet mignon sauce au poivre. Il sublimera également un agneau aux herbes, ou pourquoi pas un plat emblématique chilien comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande). Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un comté bien affiné qui compléteront la puissance et la finesse du vin.

Pour révéler toute la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le Escudo Rojo Reserva autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure favorisera l’expression optimale du bouquet et permettra d’adoucir la jeunesse des tanins. Ce vin peut déjà s’apprécier mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.