Vins Maipo Central Baron Philippe de Rothschild - Escudo Rojo Origine Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

La cuvée Escudo Rojo Origine Cabernet Sauvignon 2020, produite par la prestigieuse maison Baron Philippe de Rothschild au Chili, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Cabernet Sauvignon. Réputé pour sa structure tannique et son potentiel de vieillissement, ce millésime 2020 provient de la région de Maipo Valley, un terroir emblématique du Cabernet chilien. Le vin a probablement bénéficié d’une vinification classique en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte des notes boisées et une belle complexité aromatique. Attendez-vous à une robe profonde, des arômes de cassis, de cerise noire, de poivre, agrémentés de nuances toastées et d’une pointe de réglisse, typique du cépage et du savoir-faire Rothschild.

La vallée du Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, est souvent désignée comme la « Bordeaux du Chili » pour ses Cabernet Sauvignon d’exception. Son climat méditerranéen, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et une influence des Andes qui tempère la chaleur, permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont principalement alluvionnaires et graveleux, favorisant le drainage et la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région est intimement liée à l’arrivée des variétés bordelaises au XIXème siècle, et le savoir-faire des grandes maisons, comme Baron Philippe de Rothschild, confère aux vins du Maipo un style racé et international.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou une belle entrecôte sauce poivre. Les plats régionaux chiliens, tels qu’un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un asado (barbecue), se marieront harmonieusement avec la structure et la richesse du vin. Les fromages affinés comme un manchego ou un cheddar affirment également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez Escudo Rojo Origine Cabernet Sauvignon 2020 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, ou carafez-le pour libérer pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.