Vins Maipo Central Casillero del Diablo - Reserva - 2023

Le Casillero del Diablo Cuvée Reserva blanc 2023 issu de la vallée de Maipo présente un style qui met en avant la fraîcheur et l’élégance typiques des vins blancs chiliens. Bien qu’aucune indication précise sur les cépages ne soit disponible pour cette cuvée, il est courant dans cette région de trouver des assemblages à base de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou parfois d’autres variétés blanches internationales. L’année 2023 laisse présager un vin jeune, éclatant sur le fruit, caractérisé par une belle vivacité et une expression aromatique franche. Les méthodes de vinification sont généralement orientées vers la préservation des arômes primaires, avec des fermentations maîtrisées à basse température et un élevage en cuves inox pour privilégier la netteté du profil aromatique.

La vallée de Maipo, au cœur du Chili viticole, s’étend autour de la capitale Santiago, profitant d’un climat méditerranéen tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente des raisins, permettant ainsi d’obtenir des vins équilibrés et aromatiques, dotés d’une acidité rafraîchissante. Les sols variés, allant des alluvions graveleuses aux argiles riches, apportent structure et finesse aux vins. Historiquement, Maipo est l’une des plus anciennes régions viticoles du pays et jouit d’une solide réputation pour la qualité de ses cuvées, spécialement dans la production de vins rouges, mais également de blancs élégants et typés.

Pour profiter pleinement de ce vin blanc sec et fruité, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des ceviches, qui mettront en valeur sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle ou de jeunes fromages de chèvre se marieront également très bien. Pour célébrer l’origine chilienne, pensez à l’associer à une empanada de fruits de mer ou à un plat de poisson à la tomate et aux herbes. Ce vin accompagne également avec finesse des salades croquantes ou des plats à base de légumes printaniers.

Servez-le à une température de 8 à 10°C afin de révéler au mieux son expression aromatique, sa vivacité et son équilibre. Il s’appréciera idéalement dans ses premières années, sur la fraîcheur du fruit.