Vins Maipo Central Casillero del Diablo - Reserva - 2025

Le Casillero del Diablo Cuvée Reserva blanc 2025, issu de la vallée de Maipo au Chili, propose un vin sec à la robe claire et brillante, tout en fraîcheur. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas spécifiés, on peut supposer, au regard du style chilien et de la renommée de la maison, qu’il s’agit d’un assemblage destiné à exprimer la pureté du fruit et une agréable vivacité. Les vins blancs de la vallée de Maipo sont généralement vinifiés en cuves inox afin de préserver leur fraîcheur aromatique et leur élégance naturelle, et on retrouve souvent des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de notes florales subtiles.

La région viticole de la vallée de Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par de chauds après-midis et des nuits fraîches grâce à l’influence du courant froid du Pacifique. Ce contraste thermique favorise le développement d’une belle acidité dans les vins blancs, leur donnant éclat et énergie. Les sols alluvionnaires et graveleux y apportent finesse et délicatesse. L’histoire viticole du Maipo remonte au XIXe siècle, et la région s’est illustrée par la qualité de ses vins, autant rouges que blancs, portés par des maisons emblématiques telles que Casillero del Diablo.

Ce type de vin blanc sec se prête particulièrement bien à l’apéritif, mais révèle tout son raffinement sur une cuisine légère et parfumée. Il accompagnera à merveille des ceviches de poisson blanc, des fruits de mer, ou de simples filets de dorade grillés au citron. Côté tradition chilienne, essayez-le avec un pastel de choclo (gratin de maïs au poulet et aux raisins secs) dont la douceur mettra en valeur la fraîcheur du vin. Il s’accordera également avec une salade d’avocat, des chèvres frais, ou encore des légumes de saison légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et la subtilité de son bouquet aromatique, je vous conseille de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant de le déguster, afin de profiter pleinement de son expression aromatique. Ce Casillero del Diablo Cuvée Reserva blanc 2025 s’annonce comme un compagnon idéal des instants de convivialité et de fraîcheur.