Vins Maipo Central Viña Francisca de Borja - Reserva Syrah - 2009

La Cuvée Reserva Syrah 2009 du domaine Viña Francisca de Borja se présente comme un vin rouge chilien issu de la vallée du Maipo, une des régions viticoles les plus reconnues d’Amérique du Sud. La mention Syrah laisse entendre que ce cépage, connu pour son caractère puissant et épicé, occupe une place importante dans l’assemblage, mais il n’est pas exclu qu’il soit accompagné de petites proportions d’autres variétés locales pour ajuster la structure et l’expression aromatique du vin. Le millésime 2009 suggère une belle maturité, avec un potentiel de développement de notes évoluées : fruits noirs confiturés, poivre, cuir, violette, mais aussi une touche fumée ou chocolatée due à un élevage marqué. En cuvée reserva, rime souvent avec un passage prolongé en fût de chêne, ce qui apporte du volume en bouche et une complexité accrue.

La vallée du Maipo, berceau historique des grands vins chiliens, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité des Andes et l’influence du Pacifique. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une lente maturation, essentielle à l’élaboration de rouges équilibrés, concentrés mais dotés d’une agréable fraîcheur. Les sols, composés principalement de graviers alluviaux mêlés d’argile et de sable, offrent un bon drainage et participent à la finesse des tanins des Syrah du Maipo. Cette vallée, pionnière de la viticulture chilienne depuis le XIXe siècle, jouit d’une solide réputation pour la qualité de ses rouges de garde.

Pour accompagner ce vin racé et expressif, privilégiez une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite, afin d’épouser la richesse et les notes épicées du Syrah. Des fromages affinés à pâte dure comme le Manchego ou le Comté seront également de parfaits alliés. Pour explorer un accord typique chilien, pensez à un pastel de choclo ou un bœuf à la chilienne.

Servez ce vin idéalement entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, pour favoriser l’expression de ses arômes et la douceur de ses tanins. Vous apprécierez alors toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de la vallée du Maipo.