Vins Maipo Central Viña Tarapacá - Carmenère - 2021

Viña Tarapacá, implantée au cœur de la vallée du Maipo au Chili, propose ici une cuvée 2021 s’exprimant à travers le cépage carmenère, emblématique du pays. La robe rubis intense de ce vin laisse présager un profil généreux, ponctué habituellement de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces comme le poivre frais, et parfois de touches de cacao ou de tabac selon l’élevage. Le 2021, millésime récent, promet une structure encore fraîche, des tanins souples et une bouche gourmande où la rondeur s’équilibre avec une agréable vivacité. La vinification de la maison Tarapacá, associant généralement respect du fruit et recherche de complexité, met en valeur le caractère à la fois solaire et élégant du carmenère élaboré dans cette région.

La vallée du Maipo, surnommée la « Bordeaux du Chili », bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par la proximité de la cordillère des Andes. Cela assure des écarts de températures importants entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols alluviaux, caillouteux et bien drainés du Maipo Central, participent à une expression pure et élégante des vins rouges de la région. La viticulture y est profondément enracinée : la vallée fut l’un des premiers territoires chiliens où la vigne a prospéré dès le XIXe siècle, souvent avec des cépages venus d’Europe.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf ou un magret de canard, capables de dialoguer avec le fruité et les épices du carmenère. Pour un accord régional, l’asado chilien – ce célèbre barbecue autour de différentes pièces de viande – révèlera à merveille la convivialité du vin. Des plats subtilement relevés, tels que des empanadas à la viande, pourront également s’y associer, tout comme des fromages affinés.

Afin de profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et au vin de dévoiler toute sa palette. Ce vin pourra assurément évoluer favorablement en cave quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.