Vins Maipo Central Baron Philippe de Rothschild - Mapu Sauvignon Blanc Chardonnay - 2014

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Mapu Sauvignon Blanc Chardonnay 2014 du Château Baron Philippe de Rothschild, illustre joliment le savoir-faire œnologique franco-chilien. Issu de la célèbre région de la Maipo Valley au Chili, ce vin blanc sec marie généralement la fraîcheur et la vivacité du Sauvignon Blanc, possiblement associées à la rondeur et aux notes fruitées du Chardonnay. Ce mariage vise à offrir un vin harmonieux, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe de minéralité ou de fleurs blanches selon le millésime et la part de chaque cépage. La vinification est en général orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, souvent réalisée en cuves inox afin d’éviter toute surmaturation liée à l’élevage en fût.

La Maipo Valley demeure l’un des terroirs les plus réputés du Chili. Située au sud de Santiago, cette vallée bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence de la cordillère des Andes. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise la maturité aromatique des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, majoritairement d’origine alluviale et caillouteuse, apportent drainage et complexité minérale. L’histoire viticole de la Maipo Valley remonte au XIXe siècle, lorsque de grandes maisons bordelaises s’implantèrent au Chili, ce qui explique la présence de domaines comme Baron Philippe de Rothschild et un style qui se veut à la croisée des influences européennes et locales.

Pour sublimer ce vin blanc, privilégiez des accords frais et légers. Un ceviche de poisson, des fruits de mer en persillade ou encore un fromage de chèvre frais fonctionnent parfaitement grâce à la vivacité du Sauvignon Blanc. Le Chardonnay autorise également des associations avec des volailles en sauce légère ou des salades composées d’agrumes et d’herbes fraîches. Si vous souhaitez rester dans la tradition chilienne, accompagnez-le d’un congrio à la plancha ou d’une empanada de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa précision. Pensez à le déboucher juste avant le service pour profiter pleinement de ses nuances délicates.