Vins Maipo Alto Aetos - Reserva Privada - 2017

Avis Viniou

Le vin Aetos Cuvée Reserva Privada 2017 est une belle expression du terroir chilien, issu de la prestigieuse région de Maipo Valley, plus précisément de la zone emblématique de Maipo Alto. D'assemblage typique des cuvées de prestige chiliennes, le millésime 2017 met en avant la puissance et l’élégance des cépages bordelais, souvent dominés par le cabernet sauvignon, complété par du merlot ou du carménère, selon l’interprétation du domaine. La vinification, soigneusement élaborée, privilégie l’extraction délicate, avec un élevage en fût de chêne qui apporte structure, richesse aromatique et potentiel de garde à ce vin rouge sec, tout en respectant la typicité du fruit.

Maipo Valley, et en particulier Maipo Alto, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la cordillère des Andes. Les écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisent la maturité lente des raisins et préservent leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont généralement alluvionnaires, graveleux et bien drainés, conditions idéales pour la culture de cépages rouges de qualité, ce qui fait la réputation historique du Maipo pour les grands cabernets d’Amérique du Sud. Dès le XIXe siècle, les grandes propriétés du Maipo ont inspiré une tradition viticole marquée par la recherche de finesse et de complexité, renforcée par des influences bordelaises notables.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la structure de cette Cuvée Reserva Privada, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf aux échalotes, un carré d’agneau rôti au romarin ou, pour une touche locale, une parrillada chilienne. Les plats à base de champignons, de poivrons ou des fromages affinés comme le manchego se marieront également avec bonheur à la puissance et à la rondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, afin de développer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors pleinement de sa concentration, de son bouquet épicé et de ses tanins harmonieux.