Vins Maipo Alto Casa Mayor - Carménère Single Vineyard Reserve - 2008

Casa Mayor 2008 Carménère Single Vineyard Reserve est un vin rouge sec issu de la célèbre vallée de Maipo, au Chili, et plus précisément de l’appellation Maipo Alto. Ce vin monocépage provient exclusivement de parcelles rigoureusement sélectionnées pour leur aptitude à exprimer toute la complexité du Carménère, cépage emblématique du pays. Le millésime 2008 bénéficie d’un élevage précis, souvent en fûts de chêne, qui apporte à la fois structure, rondeur et de subtiles notes boisées sans jamais masquer la typicité du fruit. À la dégustation, ce Carménère séduit par sa robe sombre, ses arômes profonds de fruits noirs mûrs, de poivre, de cacao et de légères notes herbacées, caractéristiques du cépage. La bouche est chaleureuse, enveloppante, structurée par des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La vallée de Maipo est l’une des régions les plus anciennes et les plus réputées du Chili pour la production de vins rouges de grande qualité. Son climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité de la cordillère des Andes, garantit une maturation optimale des raisins et préserve la fraîcheur du fruit. Les sols, dominés par des galets roulés, de l’argile et du sable, offrent un drainage naturel idéal, favorisant la concentration des arômes et la finesse tannique. L’histoire viticole de la Maipo Valley, initiée au XIXe siècle par l’introduction de cépages bordelais, a permis au Carménère de révéler tout son potentiel après sa quasi-disparition en Europe.

Pour sublimer ce Casa Mayor Carménère 2008, associez-le à des grillades de bœuf, un magret de canard aux cerises ou encore un ragoût d’agneau aux herbes. L’accord avec des empanadas chiliennes au bœuf ou des fromages affinés comme le manchego ou le comté relèvera admirablement toute la structure du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure à une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2008 est à maturité, prêt à offrir une dégustation complexe, généreuse et équilibrée.