Vins Maipo Alto Ventisquero - Grey Glacier Single Block - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grey Glacier Single Block 2021 du domaine Ventisquero, issue de la prestigieuse appellation Maipo Alto au Chili, se présente comme un vin rouge sec à forte personnalité. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon avec souvent des apports de syrah ou de carmenère selon les millésimes, cette cuvée met en avant un style élégant et structuré. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa belle concentration aromatique, témoignant d’un travail de sélection rigoureux des meilleurs raisins issus de parcelles spécifiques (« Single Block »). La vinification, soignée et respectueuse du fruit, intègre un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur tout en conservant une belle pureté d’expression du terroir.

Le Maipo Valley, et plus particulièrement son secteur d’altitude Maipo Alto, est reconnu comme le berceau historique des grands vins rouges chiliens. Située au pied de la cordillère des Andes, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes. Les journées ensoleillées favorisent la maturité des baies tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la fraîcheur aromatique. Les sols bien drainés, composés de galets roulés et d’argiles, confèrent aux vins structure et finesse. Cette vallée, pionnière de la viticulture chilienne, allie tradition et modernité grâce à des domaines comme Ventisquero qui exploitent les meilleurs terroirs pour produire des vins d’envergure internationale.

Ce vin riche, élégant et complexe appelle des accords mets-vins à la hauteur de sa noblesse. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées, comme un bœuf grillé aux herbes andines ou une entrecôte à la chilienne. Les plats mijotés comme un agneau au romarin ou un magret de canard aux cerises sauront aussi révéler sa palette aromatique. Pour un accord typique, essayez-le avec un pastel de choclo ou une empanada de pino, spécialités emblématiques du Chili.

Pour apprécier pleinement la cuvée Grey Glacier Single Block 2021, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et la profondeur de sa structure. Une belle expérience à prévoir dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années en cave.