Vins Non spécifié Palo Alto - Reserva - 2021

Avis Viniou

Le Palo Alto Cuvée Reserva 2021 est un vin rouge chilien élaboré dans la vallée de Maule, une des régions viticoles les plus anciennes et renommées du pays. Ce millésime 2021 met en avant tout le potentiel du climat et du terroir sud-chilien. Les cuvées Reserva sont souvent issues d’un assemblage de cépages typiques du Chili, tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère ou encore la Syrah, avec parfois la touche fruitée du Merlot. La vinification de cette cuvée s’attache à conserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes boisées et épicées grâce à un élevage partiel en fût de chêne, ce qui offre un bel équilibre entre structure et gourmandise.

La vallée du Maule bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols variés, composés d’argiles, de graviers et d’alluvions, permettent une grande diversité de styles tout en imprimant profondeur et complexité aux vins. Historiquement, la vallée du Maule a longtemps été le garde-manger viticole du pays et, depuis quelques décennies, elle connaît un renouveau qualitatif qui la propulse parmi les régions les plus dynamiques du Chili.

Ce vin rouge sec, généreux et charmeur, se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte, un magret ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou un chili con carne, trouvent également un bel écho dans la structure et l’intensité aromatique du Palo Alto Reserva. Pour une expérience plus locale, il sublimera à merveille un pastel de choclo ou une empanada chilienne.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes boisées discrètes, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra d’ouvrir son bouquet et d’en apprécier toute l’ampleur.