Vins Non spécifié Palo Alto - Reserva - 2012

Avis Viniou

La cuvée Reserva Palo Alto 2012 est un vin rouge sec originaire de la Vallée du Maule, l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili. Réputée pour ses assemblages harmonieux, cette cuvée met en lumière le savoir-faire local, élaborée à partir de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Carmenère selon les millésimes, complétés parfois d’une touche de Syrah. La vendange 2012, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, traduits dans le verre par une belle concentration aromatique. Le vin est vinifié classiquement, en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, qui arrondit les tanins tout en préservant le fruit croquant.

La vallée du Maule, au sud de Santiago, est jalonnée de sols riches et variés – sables, graviers et argiles apportant chacun leur typicité aux vins. L’influence du climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par la brise du Pacifique et un contraste thermique jour-nuit conséquent, favorise une maturation lente et complète des raisins. Forte d’une histoire vinicole de plus de trois siècles, la région est réputée pour ses vins rouges expressifs et souples, à l’image de cette cuvée Palo Alto.

Au palais, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs – cerise noire, prune – relevés de notes épicées, légèrement vanillées et toastées. Sa structure souple et ses tanins fondus se prêtent à de nombreux accords gastronomiques. Servez-le idéalement avec une grillade de bœuf, un agneau rôti aux herbes, ou, pour explorer la cuisine locale, un pastel de choclo (gratins au maïs) ou une empanada de pino. Il accompagnera également les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin que le bouquet s’exprime pleinement. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité, mais il peut encore s’apprécier dans les deux à trois prochaines années.