Vins Maule Valley Cousiñomacul - 2018

Avis Viniou

Le Cousiñomacul 2018 est un vin rouge originaire de la Vallée du Maule, au Chili. Élaboré à partir de cépages classiques de la région, probablement majoritairement du Cabernet Sauvignon ou du Carménère, ce vin reflète la typicité du vignoble chilien : une approche respectueuse du fruit, avec une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et l’élégance. Le millésime 2018, particulièrement favorable au Chili, a bénéficié d’un climat tempéré, avec des vendanges saines donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés.

La Vallée du Maule est l’une des régions viticoles les plus anciennes et étendues du Chili. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Andes et de l’océan Pacifique, favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, graviers et quelques zones volcaniques, ce qui permet l’expression parfaite des cépages rouges, avec une acidité naturelle bien préservée et une belle structure tannique. L’histoire viticole du Maule remonte à l’époque coloniale, conférant au vin une profondeur authentique et des traditions bien ancrées.

Ce vin rouge chilien sera un excellent compagnon de la cuisine locale, comme l’Asado (grillades de bœuf), le pastel de choclo (gratin de viande et maïs) ou l’Empanada de Pino (chausson fourré à la viande, œuf et olive). Il saura également sublimer des plats français tels qu’un gigot d’agneau rôti, une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises. Son fruité mûr et sa structure tannique modérée conviennent aussi bien aux viandes grillées qu’aux plats en sauce.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Cousiñomacul 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler tous les arômes de fruits rouges et d’épices caractéristiques des vins rouges chiliens de la Vallée du Maule.