Vins Maule Valley Oro de Chile - Cabernet Sauvignon - 2014

Avis Viniou

Oro de Chile 2014 est une cuvée rouge issue du cépage Cabernet Sauvignon, vinifiée dans la région de la Maule Valley au Chili. Ce vin, millésimé 2014, bénéficie des caractéristiques classiques du Cabernet Sauvignon : une robe profonde, des arômes de cassis mûr, de cerise noire, soutenus par des notes épicées et parfois de légères notes herbacées. Sa structure tannique, généralement bien présente, s’accompagne d’une belle fraîcheur, typique de ce cépage élevé dans un climat plus tempéré. La vendange 2014, relativement équilibrée dans la région, garantit maturité et concentration aromatique, tout en conservant une certaine vivacité.

La Maule Valley est l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili, reconnue pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise une lente maturation des raisins, permettant de conserver une belle acidité et d’offrir un fruité intense. Les sols variés, mêlant argiles, sables et galets, participent à la complexité des vins produits. Cette région viticole bénéficie d’une histoire riche, enracinée depuis l’arrivée des colons espagnols, et a su moderniser sa viticulture tout en préservant une identité forte.

Ce Cabernet Sauvignon accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux baies rouges, ou encore une empanada de carne, spécialité locale chilienne. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le manchego, ainsi que des plats méditerranéens à base de légumes grillés et d’herbes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour offrir toute la richesse et l’expression aromatique du millésime 2014.