Vins Maule Valley Lapostolle - Grand Selection Cabernet Sauvignon - 2015

Avis Viniou

Le Lapostolle Cuvée Grand Selection Cabernet Sauvignon 2015 exprime avec éclat le potentiel du terroir de la Vallée du Maule au Chili. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique Cabernet Sauvignon, ce vin rouge se distingue par une belle intensité aromatique, une structure tannique maîtrisée et une certaine rondeur en bouche, typique de ce millésime équilibré. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient du savoir-faire de la maison Lapostolle, qui privilégie une vinification précise pour préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir. Le millésime 2015, marqué par de bonnes conditions climatiques, a permis d’obtenir une matière généreuse, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et des notes délicates de bois fondu, issus d’un élevage soigné.

La vallée du Maule, l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili, est dotée de sols alluviaux, riches en argiles et galets roulés, qui confèrent aux vins leur structure et leur fraîcheur. Le climat méditerranéen, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente des grappes, ce qui préserve la vivacité aromatique et la qualité des tanins. Depuis plusieurs décennies, cette région connaît un nouvel essor, grâce à l’adoption de techniques modernes et au respect de la tradition, offrant ainsi des vins de grande personnalité.

Ce Cabernet Sauvignon structuré se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte de bœuf maturée. Il accompagnera également des plats emblématiques chiliens tels que le pastel de choclo ou de riches empanadas de viande. Pour une note française, un magret de canard aux épices ou un fromage à pâte dure comme le Comté seront également de belles options.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir sa palette aromatique.