Vins Maule Valley San Pedro - 1865 Single Vineyard - 2019

Avis Viniou

Le Cuvée 1865 Single Vineyard 2019 du domaine San Pedro est un vin rouge sec d’exception provenant de la Vallée du Maule, une des régions viticoles les plus emblématiques du Chili. Cette cuvée emblématique est souvent issue d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon majoritaire, parfois accompagné de Merlot ou de Carmenère, selon le millésime. La vendange 2019 se distingue par un climat tempéré et une belle amplitude thermique jour-nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, soignée, inclut une fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, qui apporte complexité et harmonie à l’ensemble. Le résultat donne un vin dense, à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, accompagnés de notes élégantes de vanille, de cacao et de tabac.

La Vallée du Maule, au sud de la capitale Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la culture de la vigne, allié à des sols variés – alluviaux, graveleux et volcaniques –, qui donnent aux vins une belle typicité. C’est la plus ancienne et la plus grande région viticole du Chili, dont l’histoire remonte à l’époque coloniale, et qui connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à l’innovation et au respect du terroir. Les vins de Maule sont réputés pour leur fraîcheur, la pureté de leur fruit et leur structure.

Pour accompagner ce vin puissant et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard sauce au poivre. Les grillades à la chilienne, comme le "asado" ou des empanadas de bœuf, s’associeront également à merveille. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes dures affinées comme le comté ou le manchego.

Je vous conseille de servir ce Cuvée 1865 entre 16 et 18°C après une aération d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure en bouche. Ce vin dispose aussi d’un bon potentiel de garde ; il évoluera harmonieusement pendant 5 à 10 ans.