Vins Maule Valley El Mismo - País - 2021

Avis Viniou

Le El Mismo Cuvée País 2021 est un vin rouge sec issu du cépage País, un raisin historique et emblématique du Chili, longtemps cultivé pour sa robustesse et sa capacité à s’adapter aux terroirs locaux. La cuvée de 2021 reflète un millésime équilibré, avec des raisins récoltés à maturité pour exprimer fraîcheur et typicité. Le País, vinifié en cuvée pure, offre ici une version authentique et légère, avec une macération courte visant à préserver le croquant du fruit et une expression naturelle du terroir sans élevage marqué sous bois. Son profil dévoile une robe rubis lumineuse, des arômes de cerise fraîche, de fraise des bois, relevés par une touche florale et des tanins fins.

Le Maule Valley, situé au sud de Santiago, est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus vastes du Chili. Cette vallée bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence de la cordillère des Andes et du courant froid de l’océan Pacifique, apportant fraîcheur et amplitude thermique idéale pour la viticulture. Les sols sont variés, principalement composés de graves et d’argiles, favorisant la diversité aromatique et l’équilibre des vins. Historiquement, le País y est cultivé depuis l’arrivée des premiers colons espagnols au XVIe siècle, servant de pilier à la viticulture chilienne traditionnelle avant le retour en grâce de ce cépage au XXIe siècle.

Ce rouge léger et fruité se prête parfaitement à une cuisine conviviale et simple. Il accompagne avec justesse des plats chiliens comme l’empanada de pino, une tourte à la viande relevée d’oignons et d’olives, ou un pastel de choclo, gratin traditionnel à base de maïs. Il se marie également avec des charcuteries, des grillades, ou encore une volaille rôtie. Les vins de País, peu tanniques, conviennent à une cuisine méditerranéenne : ratatouille, lasagnes de légumes, ou fromage frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de souligner sa vivacité, la pureté de son fruit, et son profil gouleyant. Une carafe rapide d’une dizaine de minutes peut permettre d’ouvrir légèrement ses arômes. À savourer dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur.