Vins Maule Valley Carpe Diem - 2002

Avis Viniou

Le Carpe Diem 2002 blanc sec est un vin issu de la Vallée de Maule, l’une des plus anciennes et importantes régions viticoles du Chili. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, la région produit traditionnellement des blancs à partir de variétés comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, reconnus pour leur fraîcheur naturelle et leur capacité à bien évoluer en bouteille. Le millésime 2002 laisse imaginer un vin d’une maturité rare pour un blanc du Nouveau Monde, développant des arômes tertiaires et des notes évoluées après plus de vingt ans de garde. La vinification, conduite sous le climat tempéré local, favorise des vins équilibrés où la vivacité initiale laisse progressivement place à une belle complexité aromatique, mariant fruits secs, agrumes confits et subtils accents floraux ou minéraux.

La Vallée de Maule, au sud de Santiago, bénéficie de l’alternance entre brises océaniques fraîches et journées chaudes, sur des sols alluviaux riches et variés (argilo-sableux, graveleux, parfois volcaniques). Cette diversité de terroirs et l’ancienneté des vignobles permettent l’élaboration de vins harmonieux, souvent issus de vieilles vignes non greffées. La région a longtemps été le cœur historique de la viticulture chilienne, restant fidèle à des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à l’innovation et la modernité.

Pour accompagner ce Carpe Diem blanc sec 2002, privilégiez des mets subtils et savoureux mettant en valeur sa structure et ses arômes de maturité. Il fera merveille sur un ceviche de poisson blanc, des huîtres chaudes à la sauce citronnée, une volaille rôtie aux herbes ou encore sur un fromage affiné à pâte dure. Inspiré par la gastronomie chilienne, vous pouvez également le marier avec des empanadas de fruits de mer ou une « paila marina », soupe traditionnelle de coquillages et crustacés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa richesse aromatique acquise avec l’âge. Une aération légère avant le service pourra également contribuer à libérer tout l’éventail de ses parfums.