Vins Maule Valley Concha y Toro - Casillero Del Diablo - 2012

Le Concha y Toro Casillero Del Diablo Moelleux 2012, issu de la Vallée du Maule au Chili, se distingue avant tout par son style légèrement doux évoquant le fruit mûr et une certaine richesse en bouche. La cuvée, produite par l'une des maisons les plus emblématiques du pays, est proposée ici dans un format demi-bouteille idéal pour la dégustation intime ou pour les accords sur le pouce. Si les cépages utilisés ne sont pas clairement précisés, il est probable que l’assemblage mette en valeur des variétés blanches bien adaptées au climat chilien, comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon, ou peut-être même le Pedro Ximénez, reconnues pour leur aptitude à exprimer un bel équilibre entre sucre résiduel et fraîcheur. Le millésime 2012, déjà doté de quelques années de garde, promet une complexité aromatique, possible touche de miel, fruits exotiques confits et litchi, tout en conservant une agréable vivacité.

La vallée du Maule, la plus vaste et l'une des plus anciennes régions viticoles du Chili, jouit d'un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs. Les sols variés — alluvions, argiles, limons — prodiguent aux vins une belle diversité de profils. L’histoire vigneronne locale est riche : berceau de la viticulture chilienne, la région a su préserver un patrimoine de vignes anciennes, souvent conduites en culture sèche, qui favorise une maturation optimale et donc une belle expression de la matière dans le verre.

Pour de parfaits accords mets-vins, la douceur de ce blanc moelleux trouvera de superbes échos auprès de plats sucrés-salés, comme un tajine d’abricots et d’amandes ou une volaille rôtie accompagnée de fruits exotiques. Les fromages persillés, type Roquefort ou Bleu, seront magnifiés par la sucrosité et la fraîcheur du vin. Plus traditionnellement, un dessert aux fruits jaunes rôtis, une tarte Tatin à la pêche ou une salade de mangue et gingembre sauront également exalter ses arômes.

Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et le charme de ses notes fruitées et miellées. Un carafage léger pourra être envisagé si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique offerte par ses quelques années d’évolution.