Vins Non spécifié Araucano - 2019

Avis Viniou

Araucano 2019 incarne l’expression du Chili à travers un rouge sec issu de la riche vallée de Wimemdo. Ce vin, élaboré au cœur d’un domaine souvent reconnu pour son engagement envers la qualité et la préservation de l’environnement, met à l’honneur des cépages classiques de la région, généralement dominés par le Carmenère, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, même si l’assemblage précis n’est pas ici spécifié. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement intéressant au Chili, marqué par des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturité optimale des raisins et donc une belle concentration aromatique, une structure bien charpentée et une bouche souple, étoffée de notes profondes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois ponctuée de subtiles touches boisées en fonction de l’élevage.

La vallée de Wimemdo, située à l’ouest des Andes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du courant froid de l’océan Pacifique et la brise rafraîchissante de la Cordillère, offrant ainsi un environnement idéal pour la viticulture. Les sols sont variés, mêlant argiles, graviers et dépôts alluviaux, ce qui confère aux vins une belle complexité et une fraîcheur appréciable. Le Chili s’est imposé depuis plusieurs décennies comme une terre de grands rouges, grâce à une histoire viticole riche et à un savoir-faire désormais reconnu internationalement.

Ce style de vin se mariera parfaitement avec des viandes grillées, particulièrement l’agneau ou le bœuf, ainsi qu’avec des plats relevés ou épicés comme des empanadas au bœuf, une viande de sanglier sauce poivrade ou un gratin dauphinois. Pour une note authentiquement chilienne, accompagnez-le d’un pastel de choclo ou d’un plateau de charcuteries locales.

Pour apprécier pleinement Araucano 2019, je vous conseille une température de service autour de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’exprimer avec élégance et dévoiler toute la richesse de ses arômes.