Vins Non spécifié Antares - 2006 - 2006

Avis Viniou

Le vin blanc Antares Cuvée 2006 provient de la vallée de Wimemdo, au Chili. Cette cuvée, issue du millésime 2006, s’inscrit dans la lignée des vins blancs secs produits dans ce pays, connu pour la fraîcheur et l’expression aromatique de ses vins. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, les vins blancs chiliens s’articulent souvent autour du Sauvignon blanc, du Chardonnay ou parfois de cépages tels que le Sémillon. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage sous acier inoxydable pour préserver la pureté des arômes et la fraîcheur en bouche.

La vallée de Wimemdo, typique des grandes régions chiliennes, profite d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Pacifique et l’influence des Andes. Cette combinaison unique permet une maturation lente des raisins, favorisant la concentration des arômes tout en préservant une belle acidité. Les sols sont souvent constitués d’alluvions graveleux avec une certaine proportion d’argile, leur conférant un bon drainage et contribuant à la finesse des vins. Le Chili bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, renforcée par un environnement sain, naturellement protégé des maladies de la vigne, ce qui permet une viticulture à la fois respectueuse et exigeante.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des mets fins et délicats. Vous pourrez le servir aux côtés de ceviche de poisson, de carpaccio de Saint-Jacques ou d’un tartare de dorade. En accord avec ses origines chiliennes, il relèvera parfaitement une empanada de fruits de mer ou une corvina grillée à la sauce au citron vert. Pour une cuisine plus continentale, essayez-le avec des fromages de chèvre frais ou une quiche aux légumes.

Pour apprécier pleinement l’Antares Cuvée 2006, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C. Cette température révèlera toute sa palette aromatique et maintiendra l’équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour que ses arômes évoluent en finesse.