Vins Non spécifié El Grano - Carmenere - 2021

Avis Viniou

Le El Grano Cuvée Carmenere 2021 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Carmenere, véritable emblème du vignoble chilien. Ce millésime 2021 offre une concentration remarquable, marquée par une palette aromatique riche. La vinification, généralement en cuves inox ou avec un passage modéré en fûts de chêne, favorise la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer les notes épicées et végétales caractéristiques du Carmenere : poivron rouge mûr, fruits noirs comme la mûre, et une subtile touche de cacao ou de tabac. Sa robe est souvent profonde, presque violacée, annonçant une bouche souple, veloutée, aux tanins bien arrondis.

Le vin provient de la Vallée de Wimemdo au Chili, une région viticole renommée pour ses conditions climatiques idéales, mêlant journées ensoleillées et nuits fraîches grâce à l’influence de l’océan Pacifique et de la Cordillère des Andes. Ces écarts de température favorisent une lente maturation du raisin et une acidité équilibrée, garantissant finesse et intensité aromatique. Les sols de cette vallée, composés d’argiles et de graves alluvionnaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, le Carmenere, longtemps confondu avec le Merlot, a trouvé au Chili une nouvelle terre d’expression après avoir quasiment disparu du Bordelais au XIXe siècle.

Ce Carmenere se mariera à merveille avec des viandes grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, dont il saura souligner le moelleux. Sa structure et ses notes légèrement épicées seront également idéales pour accompagner un chili con carne, un gratin d’aubergines ou des empanadas de bœuf, spécialités latino-américaines qui rappellent ses origines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le comté ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de laisser s’ouvrir toute sa palette aromatique. Le Carmenere chilien offre ici une belle expression de caractère et d’authenticité.